Les Meilleures Recettes de Tortilla pour un Brunch Parfait

Les Meilleures Recettes de Tortilla pour un Brunch Parfait

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L'iconique paella valencienne est bien plus qu'un simple plat, c'est un symbole de la cuisine espagnole. Réussir une paella digne de ce nom demande quelques astuces simples, mais la récompense est toujours à la hauteur. Le choix des ingrédients est crucial. Le riz spécial paella doit avoir une texture parfaite, idéalement de type bomba ou calasparra, accompagné de fumet de poisson bien assaisonné.

Le choix des garnitures est également essentiel. La version authentique de la paella inclut calamars, moules, et gambas, mais elle peut être également préparée avec du poulet, voire une version encore plus traditionnelle avec du lapin. Ajoutez des légumes frais pour apporter couleur et saveur. Le fameux safran, qui offre sa belle couleur dorée au plat.

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Maîtriser la cuisson est indispensable pour obtenir une paella réussie. Faites d'abord dorer la viande, puis ajoutez les crustacés, et enfin, mélangez le riz au bouillon. Le tout doit mijoter lentement pour former une croûte croustillante au fond, élément incontournable de la paella.